요거트 효능 및 유통기한, 플레인 만들기, 다이어트 그릭 요거트 만드는 방법

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요거트 효능 및 유통기한, 플레인, 그릭요거트 만드는 방법!

요거트는 수천 년 동안 우리의 식탁을 장식해 왔으며 전 세계 많은 다이어트인들의 필수품입니다. 다재다능하고 크리미하며 맛있는 이 음식은 우리의 미뢰를 위한 대접일 뿐만 아니라 수많은 건강상의 이점을 자랑합니다. 

요구르트의 역사

요거트의 기원은 중동과 중앙아시아의 고대인들이 발효 과정을 발견한 기원전 5000년경 신석기 시대로 거슬러 올라갑니다. 우유가 동물 가죽 주머니에 저장되면 자연적으로 발생하는 박테리아가 우유를 발효시켜 요구르트를 만듭니다. 이 우연한 발견은 다양한 문명에 빠르게 퍼졌고 각 문화는 과정과 풍미에 고유한 방향을 더했습니다.

요거트 효능 및 영양 성분

요거트는 풍부한 영양 성분과 수많은 건강상의 효능으로 유명합니다. 단백질, 칼슘, 비타민 B12 및 프로바이오틱스의 훌륭한 공급원입니다. 요거트에서 발견되는 프로바이오틱스 또는 살아있는 박테리아는 건강한 장을 지원하고 소화를 개선하며 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한 요거트는 골다공증 예방, 제2형 당뇨병 위험 감소, 심장 건강 개선과 관련이 있습니다.

 

단백질

요거트는 근육, 피부, 뼈를 만들고 유지하는 데 필수적인 훌륭한 단백질 공급원입니다. 또한 포만감을 더 오래 유지하므로 이상적인 간식 또는 식사 구성 요소가 됩니다.

칼슘

요거트에는 뼈와 치아를 튼튼하게 유지하고 신경과 근육 기능을 지원하는 데 중요한 역할을 하는 칼슘이 풍부합니다.
비타민 B12: 이 필수 비타민은 건강한 신경계를 유지하고 적혈구 생성을 지원하는 데 중요합니다. 요거트는 비타민 B12의 훌륭한 공급원이며 특히 식물성 공급원에서 충분한 양을 섭취하는 데 어려움을 겪는 채식주의자를 위한 것입니다.

프로바이오틱스

요거트에는 프로바이오틱스로 알려진 살아있는 박테리아가 포함되어 있어 건강한 장내 미생물을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 균형잡힌 장내 마이크로바이옴은 소화와 면역을 포함한 전반적인 건강에 필수적입니다.

요거트의 유통기한 과 보관방법

요거트가 별질되지 않고, 맛과 안전성을 유지하려면 올바른 보관이 필수적입니다. 요거트 보관 방법과 보관 기간에 대해 살펴보겠습니다.

요거트 보관 방법 4가지

• 냉장 보관: 요구르트는 항상 34°F(1°C) ~ 40°F(4°C)의 냉장고에 보관하십시오. 요거트가 변질되는걸 방지하고 요구르트의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 밀봉 보관: 요거트를 밀폐 용기에 보관하거나 원래 포장을 밀봉하여 보관하면 품질을 보존하고 다른 식품의 냄새가 섞여 흡수되는 것을 방지할 수 있습니다.
• 보관 온도를 일정하게 유지: 요거트의 일관성과 맛을 유지하려면 보관 온도를 일정하게 유지하세요. 상온에 장시간 방치하지 마시고, 남은 요겉는 즉시 냉장고에 넣어두세요.
• 별도의 용기: 요거트를 요리용이나 조미료로 사용하는 경우, 기구를 원래 용기에 직접 담는 것보다 원하는 양을 별도의 용기에 옮기는 것이 가장 좋습니다. 이것은 오염을 방지하고 요거트의 보관 수명을 연장합니다.

 

요거트 유통기한:

• 마트에서 구입한 요거트: 생산된 요거트에는 일반적으로 유통 기한을 나타내는 좋은 지표인 "유통 기한" 또는 "사용 기한" 날짜가 표시되어 있습니다. 일반적으로 상점에서 구입한 미개봉 요거트는 냉장고에 제대로 보관하면 이 날짜 이후에도 2~3주 동안 보관할 수 있습니다. 일단 개봉하면 7-10일 이내에 요거트를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
• 홈메이드 요거트: 홈메이드 요거트의 유통기한은 일반적으로 마트에서 구입한 요거트보다 짧습니다. 수제 요거트를 냉장고에 제대로 보관했다면 만든 후 1~2주 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
• 그릭 요거트: 그릭 요거트의 유통기한은 일반 요거트와 비슷합니다. 상점에서 구입한 그릭 요거트는 개봉하지 않은 경우"사용 기한" 날짜가 지난 후 2~3주, 개봉한 경우 7~10일 동안 보관할 수 있습니다. 집에서 만든 그릭 요거트는 1-2주 안에 섭취해야 합니다.

유통기한과 상관없이 요거트를 섭취하기 전에 모양, 냄새, 맛을 확인하는 것이 필수적입니다. 곰팡이, 이상한 냄새 또는 비정상적으로 신맛과 같은 부패의 징후가 보이면 즉시 요거트를 폐기하십시오.

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플레인 요거트와 그릭 요거트를 만들어 보자

집에서 요거트를 만드는 것은 우리가 생각하는 것보다 훨씬 간단하고 보람찹니다. 몇 가지 재료와 약간의 인내심만 있으면 구입한 것보다 더 건강하고 저렴한 비용으로 신선한 홈메이드 요거트를 즐길 수 있습니다.

재료

우유 4컵, 살아있는 활성 배양균이 포함된 시중에서 구입한 일반 요거트 음료 2~3병

장비

• 바닥이 두꺼운 냄비
• 깨끗하고 열에 안전한 용기( 유리 또는 도자기 그릇)
• 보온을 위한 수건이나 담요
• 고운 망사 여과기 또는 무명천(그릭 요거트용)

플레인 요거트 만드는 방법

1. 우유 데우기: 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓고 중불로 가열하면서 가끔 저어 타지 않도록 합니다. 우유가 180°F(82°C)가 될 때까지 가열한 다음 냄비를 불에서 내립니다.
2. 우유 식히기: 우유를 110-115°F(43-46°C)로 식히십시오. 스튜 냄비를 얼음물 욕조에 넣고 가끔 우유를 저어주면 냉각 속도를 높일 수 있습니다.
3. 스타터 추가: 우유가 원하는 온도에 도달하면 상점에서 구입한 요거트를 넣고 휘젓습니다. 요거트가 잘 섞이도록 합니다.
4. 혼합물 옮기기: 혼합물을 깨끗하고 열에 안전한 용기에 붓습니다. 이를 위해 유리 또는 세라믹 그릇을 사용할 수 있습니다.
5. 요거트 배양: 요거트가 발효할 때까지 일정한 온도를 유지하려면 용기를 수건이나 담요로 감싸십시오. 또는 조명이 켜진 오븐, 절연 냉각기 또는 요구르트 제조기를 사용할 수 있습니다. 요거트를 6~12시간 동안 110°F(43°C)의 일정한 온도로 유지하는 것이 목표입니다.
6. 요거트 확인: 6~8시간 후 요거트의 농도를 확인합니다. 두껍고 톡 쏘는 맛이 있어야 합니다. 원하는 농도에 도달하지 못한 경우 최대 12시간 동안 계속 배양하십시오. 더 오래 배양할수록 더 탱탱하고 두꺼워집니다.
7. 냉장 보관: 요거트가 원하는 농도에 도달하면 냉장고로 옮겨 최소 3~4시간 동안 식힌 후 섭취합니다. 이것은 요구르트가 더 굳는 ​​데 도움이 될 것입니다.

그릭 요거트 만드는 방법

그릭 요거트는 플레인 요거트에서 유청을 제거하여 더 걸쭉하고 크리미한 질감을 만듭니다.
먼저 위 플레인 요거트 만들기 방법의 1-7단계를 순서대로 진행후 아래 3단계를 진행하시면 됩니다.

1. 요거트 걸러내기: 고운 망사 여과기나 무명천을 큰 그릇 위에 놓습니다. 수제 요거트를 거름망이나 무명천에 붓고 거름망이 그릇 바닥에 닿지 않도록 합니다.
2. 냉장 보관 및 여과기: 요거트와 여과기가 담긴 그릇을 냉장고에 넣고 유청을 3~4시간 동안 또는 원하는 농도가 될 때까지 걸러냅니다. 변형이 길어질수록 요거트가 걸쭉해집니다.
3. 그릭 요거트 옮기기: 요거트가 원하는 농도에 도달하면 그릭 요거트를 여과기에서 보관 용기로 조심스럽게 옮기고 유청을 버리거나 다른 용도(예: 스무디, 베이킹 또는 단백질로 사용)를 위해 보관합니다.

이제 집에서 만든 그릭 요거트를 다양한 레시피로 즐길 수 있습니다. 다음번에 만들 요거트의 발효제로 사용할 홈메이드 요거트를 몇 스푼 미리 덜어놓는 것이 오늘의 꿀팁입니다.

 

요거트를 식단에 포함해보자

요거트는 믿을 수 없을 정도로 다재다능하며 매일의 식사와 간식에 쉽게 포함할 수 있습니다. 

• 아침:요거트를 그래놀라, 과일 또는 견과류와 함께 균형 잡힌 아침 식사의 일부로 즐기십시오. 단백질 부스트를 위해 스무디에 혼합할 수도 있습니다.
• 간식: 좋아하는 과일이나 채소를 요거트에 담그거나 꿀과 계피를 섞어서 달콤한 간식으로 요거트를 선택하십시오.
• 요리: 요거트는 샐러드 드레싱, 마리네이드, 소스의 베이스로 사용할 수 있습니다. 또한 조리법에서 사워 크림이나 마요네즈를 대체하여 지방이 적고 크리미한 질감을 더해줍니다.
• 디저트: 더 건강한 디저트 옵션을 위해 신선한 과일, 꿀 다크 초콜릿 칩을 요거트에 토핑하여 청상의 꿀맛을 느껴보시기 바랍니다.

요거트는 시간의 시험을 견뎌온 영양가 있고 맛있고 다재다능한 식품입니다. 수많은 건강상의 이점과 식사 및 간식에 사용할 수 있는 무한한 가능성으로 인해 요거트가 계속해서 전 세계적으로 사랑받는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러니 계속해서 맛있고 영양가 있는 여정을 시작하면서 요거트의 경이로움을 즐기십시오.